Hoofdgroepen lipiden
| Type | Functie | Voorbeeld |
|---|---|---|
| Triglyceriden (vetten) | energie-opslag | boter, olie |
| Fosfolipiden | celmembraan | lecithine |
| Steroïden | hormonen, membraanstijfheid | cholesterol, testosteron |
| Wassen | waterafstotende laag | bijenwas, bladwas |
Vetten: triglyceriden
Een triglyceride is een glycerolmolecuul met drie vetzuren eraan. De vetzuren bepalen het karakter:
- Verzadigd — alle C–C-bindingen enkelvoudig. Vast bij kamertemperatuur (boter, kokosvet).
- Onverzadigd — een of meer dubbele bindingen. Vloeibaar (olijfolie, zonnebloemolie).
- Meervoudig onverzadigd — meerdere dubbele bindingen. Bevat omega-3 en omega-6.
Fosfolipiden en het celmembraan
Fosfolipiden hebben een waterminnende "kop" en twee waterafstotende "staarten". In water rangschikken ze zich vanzelf in een dubbellaag — de basis van elk celmembraan. Daardoor scheidt elke cel zich automatisch af van de waterige buitenwereld.
Cholesterol
Cholesterol heeft een slechte reputatie, maar is onmisbaar: het stevigt celmembranen op, is grondstof voor steroïdhormonen en voor galzouten. Te veel "LDL"-cholesterol in het bloed verhoogt wel het risico op verstopping van bloedvaten.